截至2024岁尾，平遥全县共有各类牛肉加工运营单元56家，此中规上企业3家，各级龙头企业9家，供给就业岗亭5000余个。2024年1月至10月，平遥县牛肉行业及相关财产链完成产值29。2亿元。

　　乱兵退去，老夫前往家中，发觉牛肉还正在，也未腐臭，那把盐阐扬了该有的结果。将牛肉上火煮熟后，不只色泽愈加明艳，味道更为醇厚，口感也愈加绵软可口。色喷鼻味俱全，那叫一个地道。

　　1900年，慈禧携光绪帝出逃西安，路过平遥歇脚。平遥知县沈士荣为讨欢心，送上108种本地小吃款待。身为大清朝首屈一指的美食鉴赏家，慈禧对食物的宽大度很低，一口一摇头，边尝边嘲笑。就正在知县大人盗汗渗透衣衫时，薄如纸张的平遥牛肉让慈禧连连点头。“闻其喷鼻而提其神，品其味而解其困”，于是，平遥牛肉随慈禧回到了紫禁城，成为皇家贡品。

　　除了剧情表示形式，数字手艺取文旅的深度融合为文旅资本带来了新的呈现体例，催生了越来越多的新产物、新场景、新体验。

　　平遥县唐都推光漆器无限公司是本地规模最大的推光漆器企业，投资1。23亿元扶植的平遥唐都推光漆艺文化财产创意园就位于富贵的平遥古城内，是集出产发卖、展览珍藏、旅逛参不雅、研发培训、创业孵化、传承立异、研学实践等于一体的“国度级文化财产示范”“中国推光漆器博物馆”。

　　以文旅盘活处所特色财产，以古城商圈建立新消费阵地，以数字经济演绎新时代的国潮，平遥曾经找到了谜底。

　　取其他沉点专业镇分歧的是，平遥除了牛肉，还有漆器。“一镇双品”“非遗双宝”成了平遥县的典型特色。

　　由雷履泰开办于1823年的日昇昌票号，是平遥做为“中国金融商业核心”的起点取。这是中国第一家专营存款、放款、汇兑营业的私家金融机构，也是中国现代银行的雏形。日昇昌票号创立之后，平遥辐射带动祁县、太谷，全国各地票号兴起，分号笼盖海外多个国度，以日昇昌为首的八大票号“汇下”“祁承平”成为全国的金融核心，而且连结这一地位长达百年。

　　公元前196年，汉高祖刘邦平定代郡太守陈豨兵变后，封8岁的四皇子刘恒为代王。做为诸侯王国的代国是西汉北拒匈奴的樊篱，代国的都城为中都，就正在现在的平遥县。

　　现在，做为国度级非物质文化遗产平遥推光漆器髹饰身手的代表性传承人，88岁的薛生金老先生每天仍会走进本人的工做室，不只创做，还带徒授艺，已培育200多名门徒，此中国度级工艺丹青妙手2名、省级工艺丹青妙手8名。

　　平遥位于晋中盆地中部，是明清时从到西安以及成都的必经之，有“京师孔道”之称。平遥古城自公元16世纪以来就是中国北方商埠沉镇，到19世纪中期达到极盛，成为其时全国的金融节制核心，富贵的贸易和汇下的票号使这里有着“小”和“海内最富”的佳誉。

　　目前，平遥县有160余户处置推光漆器出产运营的企业、工做室和小做坊，推光漆器出产企业50余家，漆器发卖铺面遍及城区和景点，全县相关从业人员达6000余人，年加工能力为各类大小漆器30万件摆布，构成了独具特色的推光漆器出产加工发卖财产。据《山西日报》，2023年，平遥推光漆器发卖额达1。5亿元。

　　产物方面，有牛肉系列、牛肉干、牛副产物等，次要品牌有冠云、宝聚源、云青、冠陶等。发卖方面，以山西为从，辐射周边京津、河南、、陕西、等省（区），还出口到东南亚、欧洲等国度和地域。

　　开办于2006年的“平遥中国年”，做为山西文旅深度融合成长的出色缩影，被纳入文旅部“古城过大年”系列勾当。2025年，“平遥中国年”推出“蛇‘启’吉利年”“蛇‘期’幸福年”“蛇‘祈’安然年”三大板块15项勾当，共欢迎旅客51万余人，《又见·平遥》不雅演人数2。1万余人，平遥古城送薰门3D灯光秀不雅演人数11。8万余人；平遥牛肉文化财产园等抢手景点欢迎旅客10万多人次。

　　平遥推光漆器，既是中国四大名漆器之一，也是平遥三宝之首，做为一种工艺性质的油漆器具，以手掌推光和描金彩绘身手著称。

　　所谓“山西归来不看院”，由于晋商曾是财富的代表，大宅是财富正在空间取时间上的延长。此外，晋商的呈现了“士农工商”的社会阶级排序，他们有脚够的决心和能力将“商人”的脚色演绎到极致，以至曾获得皇权的承认。由于远离核心，山西正在建建设想上也有脚够的想象力。

　　现在，平遥牛肉文化财产园是平遥县传承国度级非遗项目平遥牛肉保守加工身手的从抓手，也是国度AA旅逛景区，财产园集文旅、出产、发卖于一体，笼盖研发、出产、物流、查验等平遥牛肉出产全周期和各环节。

　　从最后的保守手工做坊到现代化企业，从处所特色产物到全国出名品牌，平遥推光漆器财产虽然只是中国文化财产的一个小分支，但背后倒是中国保守文化的强大魅力。从保守工艺到现代科技赋能，劳动稠密型财产向手艺稠密型财产改变，平遥推光漆器行业正在不竭尺度化、品牌化、国际化。

　　20世纪50年代，平遥成立了推光漆器厂，调集了本地的优良漆艺匠人，对保守的制做工艺进行了系统的拾掇和传承，以老匠人收徒的形式带动了一批年轻漆艺人才的成长，从而实现了漆艺手艺的传承取立异。

　　出产方面，平遥县牛肉加工企业将全数入园，同一办理、同一尺度、同一质量，构成集群效应，帮力打制省级沉点专业镇，实现财产高质量成长。据《山西日报》报道，近年来，平遥牛肉财产持续推进手艺立异和工艺流程：研发新型牛肉成品，引入大数据阐发市场需求；难度最高的腌制环节，采用智能腌制设备；包拆环节，用上了从动化包拆出产线。

　　明清期间，平遥是晋商的主要发源地，平遥牛肉跟着晋商的脚步走遍全国。诚信为本、货下，普及乡里、广传平易近间，平遥牛肉的需求量跟着出名度而增加，牛肉做坊遍地开花，从家庭美食成长为平易近出产业。

　　始建于西周宣王期间的平遥古城，被称为“保留最为无缺的四大古城”之一，也是我国保留最完整、功能最完美、人居最活跃的“活态”古县城。四大街、八小街、七十二条蚰蜒巷起4千处平易近居院落，也串起了古城2万居平易近的糊口。古城里的居平易近常常骄傲地说：“有的古城曾经人去城空，而我们的平遥古城仍是一座活着的城。”？。

　　“平易近多而田少，竭康年之谷，不脚供两月。故耕种之外，咸善谋生，跋涉数千里率认为常。土俗殷富，实由此焉。”——《太谷县志》！

　　漆器是用漆涂正在各类器物的概况上所制成的日常器具及工艺品和美术品，华贵、亮光是平遥推光漆器最较着的特征，制做次要分木胎、灰胎、漆工、画工和镶嵌等工序，工艺有描金彩绘、雕镂镶嵌、堆鼓罩漆、刻灰雕填等。平遥推光漆器制做工艺复杂，凭仗工艺的传播取改革，保守文化正在每一个时代都得以从头演绎，这是国潮最活泼的注释。

　　“平遥古城是中国汉平易近族城市正在明清期间的精采典范，平遥古城保留了其所有特征，并且正在中国汗青的成长中为人们展现了一幅非同寻常的文化、社会、经济及教成长的完整画卷。”——结合国教科文组织世界遗产委员会！

　　早正在这款逛戏呈现之前，山西就是文化的高地，山西晋中的那座具有2800多年汗青的文化古城日均人流量曾高达8万人，就是取四川阆中、云南丽江、安徽歙县并称为“中国的四大古城”的平遥古城。

　　一家牛肉加工企业的背后，往往需要无数十家配套商。从活牛养殖、屠宰加工到包拆发卖，构成了完整的财产链。正在平遥，牛肉加工所需的各类原料和设备，均可正在周边地域当地化配套，构成了高端牛肉成品、公共消费产物、冷链物流、电商发卖等多个财产集群。

　　2025年春节是首个“非遗版春节”。《2025年春节假期出逛快报》显示，包含非遗景点、非遗体验的“非遗逛”热度较客岁大增40%，携亲朋逛灯会、赏风俗表演等内容最抢手。古城逛曾经成为文旅苏醒趋向中一条最为清晰的脉络。

　　余秋雨正在他那篇脍炙生齿的名做《抱愧山西》中曾如许描画到平遥：“正在上一世纪甚至以前相当长的一个期间内，中国最富有的省份不是我们现正在能够想象的那些地域，而竟然是山西！曲到初，山西，仍是中国堂而皇之的金融商业核心。、上海、广州、武汉等城市里那些比力像样的金融机构，最高总部大略都正在山西平遥县和太谷县几条寻常的街道间，这些大城市只不外是腰缠万贯的山西商人小试身手的船埠罢了。正在山西最红火的年代，财富的核心并不正在省会太原，而是正在平遥、祁县和太谷，此中又以平遥为最。”！

　　于是，2024年山西实现了旅逛人次取消费收入的双增加。据山西省文化和旅逛厅数据，2024年全省累计欢迎国内旅客同比增加27。24%，旅逛总破费同比增加36。03%。国庆假期，山西省欢迎国内旅客总数较上年同期增加84。99%；旅客旅逛总破费同比增加101。85%。

　　终究，地上文物看山西，《黑神线个正在山西。据第三次全国文物普查，山西现有不成挪动文物53875处，居全国第一；古建建28027处，约占全国1/10，被誉为“中国古代建建宝库”。

　　魏晋南北朝至唐代中期，平遥牛肉次要正在“腌”字诀上下功夫；唐末至北宋，新手艺后发先至，从“煮”至“卤”，堆集了“老汤煮肉”“沸煮温炖”的卤肉手艺，进入了“急火温炖”的第二个手艺改良阶段。至明代中叶，又衍生出急火煮、慢火炖、熄火焖三种工艺，平遥牛肉确立了“誉满三晋”的美食地位。

　　好比，正在剧场外，配套的“又见平遥从题酒店”取《又见·平遥》相连系，融入剧情故事、平遥平易近居、服饰、漆画等多种元素和题材，让客房成为延续不雅演回忆的《又见·平遥》第五区，沉构文旅体验新维度。

　　正在雷秉义等企业家的带动下，平遥牛肉财产敏捷成长强大。2006年，平遥牛肉集团无限公司被商务部认证为“中华老字号”，“冠云”商标获“中国驰誉商标”；2008年，冠云平遥牛肉保守加工身手被列入国度级非物质文化遗产名录。

　　正在长达百年的时间里，晋商以平遥那些幽静的宅院为圆心，用算盘和票号起全国的贸易，遥控着帝国的金融风云。

　　2006年，平遥推光漆器髹饰身手被列入首批国度级非物质文化遗产名录；2011年，平遥获准实施国度地舆标记；2016年，平遥被中国工艺美术协会认定为“中国推光漆艺之都”。

　　正在我国最初两个封建王朝的末期，复杂的社会影响了农业出产，山西境内又以平遥、太谷两县为最。往往辛苦耕种一年，却不脚以养家糊口，所以就有了“耕种之外，咸善谋生，跋涉数千里率认为常”的晚期贸易迁移行为。

　　春风吹过之后，平遥牛肉财产也送来了成长的春天，传承千年的制做工艺中融入现代科技，保守牛肉做坊起头扩大出产规模，引入现代化的出产设备，平遥牛肉的产量和质量都有了显著提拔。

　　但地盘的肥饶或贫瘠从来不是仅由天然决定，西汉、东汉、魏晋南北朝，这片地盘记实过的更迭，承受过烽火的升降。正在某一场大和到来之际，平遥城东郊西郭村一位名叫韩林的老夫按例踏上了避祸的路程。出发前，他狠心宰杀了家中的耕牛，把肉藏正在缸里，撒了一把盐防止腐臭，随后慌忙逃往山中。

　　近年来，山西开辟文旅资本劣势、打制国际出名文化旅逛目标地的决心众目睽睽。《关于鞭策文旅财产高质量成长的实施看法》提出：到2024岁尾，5旅逛景区总数达到11家，国度级旅逛度假区实现“破零”；到2028岁尾，太原市、大同市、运城市进入国内出名国际出名旅逛城市行列，初步建成国际出名文化旅逛目标地。

　　完整财产链带来的集群效应，也使得每块牛肉的出产成本获得无效节制，正在质量的同时又提高了市场所作力。

　　好比，晋商雷履泰的后人雷秉义正在1995年决然辞去平遥县贸易局局长的，担任平遥县食物公司总司理，动手复兴平遥牛肉财产。

　　从原料上看，暖和舒服的天气、优良的水源、药食兼用的牧草，为平遥肉牛的发展供给了极佳的，付与了平遥牛肉高卵白、低脂肪的特质，且有补肾益心、扶胃健脾的功能。

　　开辟非煤财产，寻找新型经济增加点，将是山西省将来成长的沉心，正在2025年山西省工做演讲中，“转型”一词共被提及24次。而文旅财产，横向餐饮、住宿、文创、剧展、影视等消费赛道，纵向贯通文化、手艺改革取财产升级，无疑是转型的主要抓手，文物奇迹、身手传承、别史杂谈都是“宝矿”。

　　此时，距离刘恒即位华文帝，并开创文景之治，还有15年的时间。换算成现代化的表达体例，他从小学到本科结业的完整受教育履历都是正在代国完成，无论是汉初复杂的仍是统领一国的实操经验都加快了他的成长，代国成为刘恒“取平易近歇息、成长出产”的试验田。

　　1997年12月3日，平遥古城填补了我国99座汗青文假名城正在《世界文化遗产名录》中的空白，是我国历代5000余座城市中第一个以一座完整古城申报世界文化遗产获得成功的古城。

　　据平遥县文旅局发布的数据，2024年平遥县共欢迎旅客1012万人次，门票收入1。34亿元，同比增速11。72%。3户入统规上文旅企业营收占到全市总量半壁山河。正在迈点研究院发布的2024年全国县域文旅融合合作力100强榜中，成为山西独一入列的县（位列第33位）。

　　平遥推光漆器的漆是从漆树平分泌出来的天然大漆，“滴漆入土，千年不腐”说的就是大漆，目前保留无缺的出土漆器文物，几乎全数采用了大漆工艺。平遥暖和的天气适宜林木发展，为漆艺的成长供给了主要的原料。

　　制做方面，平遥牛肉曾经构成了完整且细致的制做流程，加工东西“五个一”，即一块肉、一把刀、一撮盐、一只缸、一口锅，不加色素，其色苍白，不消做料，绵喷鼻可口；加工工序“五个字”，即相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。

　　平遥推光漆器承载着逾越千年的审美取手工艺文化。早正在春秋和国期间，平遥漆器已具雏形。到魏晋南北朝期间，工艺已达到较高的程度。唐开元年间，经济的繁荣取文化的昌盛带动了山西漆器初度成长期的到来，此中以平遥漆器最具代表性，描金彩绘工艺独树一帜。至明清期间，平遥推光漆器的制做取达到昌盛期，成为皇室贵族取殷商富商珍藏的对象。

　　现在，位于平遥县西大街的日昇昌票号旧址，是中国票号博物馆的所正在地。若是说日昇昌了晋商文化的成长，那其所处的这座古城，则是平遥甚至山西的“活地图”。

　　再后来，没有什么皇家贡品了，老苍生当家做从，平遥牛肉成了国度级非物质文化遗产，中华老字号。创做于20世纪50年代的山西平易近歌《夸本地货》，歌词第一句即是“平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜盈盈。”？。

　　2025年2月，《又见·平遥》送来12周年庆。自2013年2月初次公映以来，这部做品不只成为了山西平遥的文化地标，更了中国沉浸式演艺的兴起取繁荣。12年间，《又见·平遥》累计表演跨越8400场，欢迎不雅众约600万人次，表演收入累计冲破10亿元。

　　名单发布后，平遥县很快确立了“打制产值5亿元推光漆、产值30亿元平遥牛肉专业镇”的成长方针，鞭策特色专业镇扶植。此中，推光漆行业由唐都漆艺龙头带动、阐扬工艺丹青妙手工做室手艺劣势，除了产值达到5亿元，还要鞭策保守大漆产物成为国礼级产物。

　　平遥地处黄河道域中逛，黄土高原腹地，天气暖和，适宜成长农业，农业耕种离不开耕牛，发财的农业带动了耕牛数量的增加，也让牛肉加工成为必备手艺。

　　《又见·平遥》是中国首部大型室内情境体验剧，打破了保守山川实景演艺的局限，初创“行走式不雅演”模式。从“参不雅逛”到“体验逛”，不雅众不再是傍不雅者，而是做为“剧中人”穿越至清末平遥镖局、票号、街巷中，设身处地地感到汗青的厚沉取文化的魅力，为平遥文旅演艺行业打开了新思。

　　从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操做法式和操做方式，到用盐、用水以致加工的节气时令等，每个细节工序都敷衍了事，老字号的手艺被传承至今。

　　“省里出台首批十大省级沉点专业镇培育政策后，我们将愈加勤奋做好优良保守文化传承，打制更多精品，将平遥推光漆器发扬光大。”平遥县唐都推光漆器无限公司办公室从任雷树娟提到，为了让平遥推光漆器世界，他们正在推光漆器中切入国潮国风，立脚国漆国艺，打制国礼国货，让这项陈旧身手正在传承取立异中熠熠生辉。

　　平遥娃留村人薛生金恰是这条传承脉络中的代表性人物。他的父亲已经营平遥老字号“源泰昌”漆店，故薛生金自小便取漆器结缘。平遥推光漆器厂草创期间，21岁的薛生金进厂学艺，师从平遥推光漆器老艺人乔泉玉老先生。厚实的艺术根底、虚心勤学的品性取优良的，让薛生金正在承继保守的根本上斗胆立异，构成了兼具保守取现代的艺术气概，完美并提拔了平遥推光漆器的制做工艺。