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柿子里含有什么酸,柠檬酸、苹果酸、柚子酸

时间:2023-08-10 11:39 来源:忽麻网 作者:佚名

柿子里含有柠檬酸、苹果酸和柚子酸。

柿子里含有什么酸,柠檬酸、苹果酸、柚子酸

柿子有什么成分

未成熟的柿子含有大量鞣质,其主要成分是花白甙。还含有瓜氨酸、无色花青素、异柿醌、双异柿棍、甘露醇、齐墩果酸等。

新鲜柿子每百克含碘,还含有香草酸、尼克酸及人体所需的钙、磷、镁、铁等矿物质

柿子发酸是怎么回事

因为柿子属于碱性食品柿子的酸性主要表现在它的皮及未成熟之时,柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸。碱性主要表现在它成熟的果肉。

碱性的【酸性食物】含硫、磷、氯等矿物质较多的食物,在体内的最终代谢产物呈酸性。

为什么吃柿子有股酸酸的味道

柿子的酸味来其实是自其细胞中的鞣酸(又称单宁、单宁酸、没食子酸)。

吃柿子时,柿子的细胞被嚼破,细胞里面的鞣酸就会流出来,与口腔中的唾液蛋白结合,让人产生涩的感觉,而且鞣酸还会刺激口腔的黏膜蛋白,使之产生收敛性的麻涩感和酸酸的感觉。

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